在您的故园度岁还在继续着炸麻花、炸麻叶的习于旧贯吗?

作者:威尼斯网站    发布时间:2020-03-17 12:32    浏览:101 次

[返回]

问题:在你的家乡过年还在延续着炸麻花、炸麻叶的习惯吗?

稷山麻花是稷山的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村 的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。目前,稷 山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售,颇受欢迎。

再多平常的食物,你吃到的每一口都在讲述着经典的故事;而一种古老技法的延续,则需要几代匠人的薪火相传。今天依旧是篇正儿八经的美食文,介绍的对象就是大家熟知的麻花。

回答:

稷山麻花形成几大特点:

图片 1

当然炸,而且每年都炸,因为麻花麻叶不仅能当主食还是很好的下酒佳肴,更为主要的是麻花还有古老的传说。

一是具有领先的品质优势,体现了独特的配方和加工工艺;二是有极大的品牌优势,成为中华名吃;三是具有广泛的消费群体;四是有很大的价格优势,大规模生产,集约化经营。同时,稷山麻花实现了由产品单调向数十种新型系列品种、造型发展和从不易保存到保存期时长三个季度的两大突破。

相传南北朝时,西魏大统四年(538年),河东行台王思政上表始建玉璧城。汾河南玉璧城周围为战地实营,因战乱灾荒,在这里生息的民众,虽草木茂盛,但野兽出没,毒蝎横行,凡中毒者,十有半亡。

麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,香酥可口。

图片 2

人们为诅咒蝎毒,在每年的阴历二月初二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾,演变成今天的两股、三股麻花。

图片 3

稷山麻花典故:

图片 4

传说在南北朝时西魏大统四年,河东行台王思政上表始建玉璧城。古代最著名的玉璧城大战曾在此发生。从而引出来麻花的起源。东魏的高欢政权曾两次攻打西魏的于文泰政权,都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗

稷山麻花,因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。稷山麻花的起源有其传奇性。南北朝时,西魏大统四年,河东行台王思政上表始建玉璧城。中国历史上,著名的玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢政权,于公元542年和546年,两次攻打西魏的于文泰政权,都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云:轺车转入稷山城,城畔犹传玉璧营;战骨只留荒冢土,萧萧落水尽悲声。

其实小编在兢兢业业码字的同时就爱胡思乱想,写了这么多天老字号美食突然发现:

“轺车转入稷山城,城畔犹传玉璧营;

此地汾河南玉璧城周围为战地实营,因战乱灾荒,在这里生息的民众,虽草木茂盛,但野兽出没,毒蝎横行,凡中毒者,十有半亡。人们为诅咒蝎毒,在每年的阴历二月初二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾,演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子,与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。

中国人好像从来不会不清不白的吃一样东西,每种食物背后都会有一段渊源一个传说,难不成祖先们以为加个背景故事就可以假装自己不是吃货了?

战骨只留荒冢土,萧萧落水尽悲声。”

图片 5

图片 6

因此地多战乱而灾荒,在这里生息的子民,虽然富有草木茂盛,但毒蝎横行,中毒者十之半亡。

稷山麻花的做法

扯远了,还是言归正传。吃麻花的历史由来已久,麻花自古以来就是劳动人民居家旅行走亲访友必备之良品。

人们为了生活,开始诅咒蝎毒,便在每年的阴历二月初二,家家户户都和好面拉成长条,扭起来似毒蝎尾,再油炸食之,称为“咬蝎尾”。

原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤,砂糖粉0.5公斤,植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤,碱粉0.105公斤 明矾0.1公斤,炸制耗用植物油1.25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

就连苏东坡也曾写有一诗赞美麻花:

这种起初只有一股油炸的蝎尾,也随着生活的好转,变把其做两股、三股,后人称之为“稷山麻花”。

图片 7

“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。

图片 8

做法:

夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”

搜索